Only the very best food is good enough.
The food is a very important part of the stay. Our chef, Lars Gunnar Svensson, also runs the Tvällen restaurant with his wife Anki. They are known for their game specialities and have specially composed several fine menus, only for Brukets guests. We will be pleased to recommend a matching wine package.
Please select the same menu for all of your group. This, obviously, does not apply to anyone who requires vegetarian or who has any kind of food allergy.
There are no translations available. 5-rätters menyerFavoritmenynGravlax med hovmästarsås Bruchetta med parmaskinka Cognacsflamberad pepparstek, Ost & kex Crépes Suzette
VärmlandsmenynGravad rådjursfilé med skogsbärsås Lingon- & rosépepparsill Älgstek med rödvinsky,lökbrynta kantareller Chevréöverbakat äpple Hjortronparfait med blåbärsås
RallymenynBondbönsoppa med mynta & rökt älg Laxtartar med röd paprikasås Helstekt rådjursfilé med gräddstuvade murklor, Creme brulée
Mitanders festmenyTomatmarinerad gösfilé på ruccolabädd Fasanmousse med äpplekompott Basilikaöverbakad laxfilé med Ostbakelse GRAND DESSERT (symfoni av flera olika desserter) |
There are no translations available. Förslag på 2- eller 3-rättersmenyerFavoritmenynGravlax med hovmästarsås Bruchetta med parmaskinka Cognacsflamberad pepparstek, Ost & kex Crépes Suzette
VärmlandsmenynGravad rådjursfilé med skogsbärsås Lingon- & rosépepparsill Älgstek med rödvinsky,lökbrynta kantareller Chevréöverbakat äpple Hjortronparfait med blåbärsås
RallymenynBondbönsoppa med mynta & rökt älg Laxtartar med röd paprikasås Helstekt rådjursfilé med gräddstuvade murklor, Creme brulée
Mitanders festmenyTomatmarinerad gösfilé på ruccolabädd Fasanmousse med äpplekompott Basilikaöverbakad laxfilé med Ostbakelse GRAND DESSERT (symfoni av flera olika desserter) |
There are no translations available. Kombinera en egen menyFörrätterRökt laxcanapé med wasabicreme Viltpaté med Cumberlandsås Gin- & enbärsgravad rådjursfilé på ’klengås’ Trattkantarellsoppa med rosenbröd
FiskrätterGräddstuvad abborrfilé med dill & kantareller Stekt rödtungafilé med vitvinssås och räkor,
KötträtterMarinerad oxfilé med lökbrynta kantareller Medaljonger av kalvfilé med rosépepparsås,
VilträtterBrukets viltbricka Calvadosflamberade kronhjortskotletter med rosmarinsås och honungsglacerade rotsaker samt ugnsbakade potatisklyftor Ginflamberad rådjursnitzel med timjansky, Baconlindat fasanbröst med mustig svartvinbärssås, DesserterChokladfyllt päron med sabayonesås Lingonparfait med skrädmjölsnitt Värmlandstårta Plommonkräm med gräddmjölk |
There are no translations available. Mat för utomhusaktiviteterRökt björnklämma Regnbågsforell i foliepaket med ostsmörgås Kolbullar med rårörda lingon Värmlandsoppa med ostsmörgås Värmländsk ’hackkekorv’ med rödbetor och stekt potatis Hembakt olivfoccacia fylld med
Lunchbuffé(Till samtliga rätter serveras grönsallad och hembakt bröd) Stekt falukorv med stuvad vitkål och kokt potatis Stekt rödspättafilé med brynta champinjoner Skomakarlåda Pocherad lax med vårgrönsås och ris Älgköttbullar med gräddsås, lingon och kokt potatis Raggmunk med fläsk och lingonsylt |